El Magreb es la parte más occidental de norte de África. Incluye naciones como Marruecos, Argelia, Libia, Mauritania, Sáhara Occidental y Túnez.
Magreb significa, en árabe, “lugar donde se pone el sol”. Es el Poniente, en oposición al Levante, que es el lugar por donde amanece.
Del Magreb proviene este singular postre, hecho a base de cuscús, elemento que se usa habitualmente en preparaciones saladas.
Aquí encuentras la receta, en su versión para 2 personas.
Ingrediente
Para elaborar el dulce de sémola, se necesitan:
. Sémola de trigo para cuscús: 25 gr
. Crema de leche: 100 ml
. Azúcar: 50 gr
. Gelatina sin sabor: 1 hoja
. Leche: 100 ml
. Naranja: cáscara completa
. Limón: cáscara completa
. Dátiles, frutillas, arándanos o frambuesas: a gusto
Preparación
. En un bowl con agua fresca, colocar la hoja de gelatina y dejarla 10 minutos para que se hidrate.
. Por otro lado, quitar con cuidado la cáscara o piel de la naranja y del limón, preferentemente con un pelador de papas a fin de tomar solo la parte de color naranja y amarilla de ambas frutas. Son las que contienen los sabores específicos de las dos.
. En una olla, colocar la leche, el azúcar y las cáscaras, y poner a hervir. Apenas se rompa el hervor, quitar la olla del fuego.
. Escurrir bien la hoja de gelatina presionándola con la mano y llevarla a la olla. Luego, revolver hasta su completa disolución.
. Sumar la sémola a la olla, mezclar de modo homogéneo y dejar enfriar.
. Aparte, batir la crema de leche hasta que quede consistente.
. Sumar la crema batida a la olla y mezclar con movimientos envolventes lentos.
. Servir la preparación en recipientes pequeños. Colocarlos en la heladera. Dejar a allí durante al menos 4 horas.
. Al llevar los recipientes a la mesa, adornar cada uno con dátiles, frutillas, arándonos o frambuesas.
